陳皮翻曬首要是為了防潮防蟲防止霉變,以添加陳皮保存期限和質量。
一般來說,陳皮的翻曬有兩個時間點:過了梅雨氣候,到了陰歷5、6月份氣候晴朗,空氣干燥時就要拿出來曬一次;到了11月份天高氣爽,陽光明媚的時分又取出來翻曬一次。具體的時間,還要視乎各地的氣候特點而定。
翻曬的時分,主張是在早上9點往后,到下午4點從前這個時間段,避免早晚濕氣和露水的影響。翻曬的時間為兩小時左右,曬至陳皮呈脆硬情況為曬制完結。
要留意一點,剛在太陽底下曬好的陳皮不能立刻封存,由于剛曬好的陳皮有熱度,立刻封存會造成燒皮現象,因此要放在陰涼通風處晾10到15分鐘左右,待熱氣散去再進行封存。
三年以內的新皮:每年曬3-4次。前三年是新會陳皮保存的關鍵期,由于這三年的柑皮性狀不安穩,簡單受潮。除了固定的時間節點進行翻曬以外,每逢氣候相對濕潤的時分,要對陳皮進行查看,陳皮如有發軟的現象,都需求進行翻曬一下。
三到五年的陳皮:性狀初步逐漸安穩,不需求屢次翻曬,只需每年定時翻曬兩次就可以了。
五到九年的陳皮:是否翻曬則要視乎陳皮的情況而定,如保存的陳皮呈脆硬情況,則不需求翻曬。
十年以上的陳皮:其性狀現已安穩,無需翻曬,用麻袋或玻璃瓶等容器封存起來,定時查看和留意防蟲即可。
新會陳皮的關鍵在于保存,獲取新會陳皮或許不難,難的是在漫長的歲月里悉心照料好每一片陳皮。但是當具保藏價值的新會陳皮,在你的悉心照料下,逐漸陳化、越陳越香,在繁忙工作之余,取一片陳皮,泡一壺茶,品味那時間沉淀的陳香,你會發現,都是值得的。
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05-27
小青柑加工:小青柑酸澀的原因
雨前、雨后影響柑皮含水量及有機物成分的比例。雨前果有機物含量相對比例大,小青柑口感相對比較甜美,而雨效果含水量增大,致使小青柑苦澀味較重。有些產品出現茶味淡、柑皮苦澀味重,大多是由于使用了七月份雨效果?! ⌒∏喔踢x用未成熟的新會柑,其酸澀味較重,故要進行殺青工藝,暫時抑制酶的活性,下降小青柑的酸澀度。殺青有兩種不同的工藝:蒸青與烘青,兩種殺青辦法均可,烘青操作更簡略操控,一般批量出產為確保工藝
05-13
新會柑普茶要怎么保存?
將柑普茶保存在密封容器中 柑普茶的柑橘皮含有豐盛的油性物質,有些揮發性。儲存時,好的辦法是將茶堅持在密封狀態,以便保存其油性物質。此外,每年天氣晴朗時,您可以在陽光下將它們帶出兩三個小時,這樣有助于促使茶葉的老化!關于翻開的柑普茶袋,你可以暫時把它放在一個小紙袋里。但是,假設你不能快速消費,將它放在陶瓷罐或拉鏈袋中?! ∽尭唐詹柽h離陽光 容器可以阻擋全部光線并堅持茶葉遠離陽光是茶葉儲存的關
04-29
柑普茶加工:陳皮有哪些分類?
一.廣陳皮 別名:廣皮、新會皮?! ⌒誀铊b別:多呈三裂片瓢形,果柄處連結在一起,裂片橢圓形,兩端略尖。長約6~9厘米,中部寬5~8厘米,厚約1~1.5厘米。外表面黃橙色、紅橙色或紫橙色,稍顯粗糙,有密集的大而深陷的凹形油室,俗稱“大棕眼”,對光照視呈透明狀。內表面白色海綿狀,多向外反卷,亦顯油室。質柔軟較柔潤。氣香濃郁,味微甘辛而不苦?! ∫云ず?,柔軟,片大,表皮紫紅色,內皮白色,棕眼大而透
04-16
新會柑普茶廠家告訴你斷皮的陳皮都用到去什么地方了
陳皮咱們都知道是基部相連,完好的三瓣狀,存過陳皮的都知道,新會陳皮曬一下、搬一下、倒出來、裝進去,是很容易斷皮的,由三瓣斷成二瓣甚至一片一片的?! ≡蹅兡苜I到完好的三瓣整片皮,特別是高年份的十年十五二十年新會陳皮是相當不易,大多數都有斷皮存在,甚至年份高的三四十年五十年都是斷皮的都有。要怎樣保證陳皮的完好度就是咱們存陳皮、保藏陳皮除了防蟲防潮的另一個重中之重。